Slavski kolač: osnova recepta i značenje tradicionalnih ukrasa

Kvasac se aktivira u mlakoj tečnosti sa malo šećera, zatim se spaja sa brašnom, solju i masnoćom. Testo treba mesiti dok ne postane glatko i elastično, pa ga ostaviti pokriveno da približno udvostruči zapreminu; previše dodatog brašna može ga učiniti suvim i zbijenim.

Posle prvog narastanja testo se kratko premesi, oblikuje u podmazanom okruglom kalupu i ostavi da ponovo naraste. Ukrasi se mogu praviti od posebnog testa bez kvasca, koje se manje širi u rerni; centralni krst, pečat, klas, grozd i pletenice razlikuju se po porodičnoj tradiciji.

Kolač se peče dok ne dobije ravnomernu zlatnu boju, a ako površina prebrzo tamni može se zaštititi papirom ili folijom. Posna i mrsna verzija razlikuju se po mleku, jajima i masnoći, zato sastojke treba uskladiti sa danom slave i porodičnim običajem.

Izvori uz tekst

1. Danas — aktuelni recept ↗
2. Danas — detaljan postupak i mere ↗
3. Danas — ukrasi i simbolika ↗

Koje je vaše mišljenje o ovoj temi?

Ostavite komentar Одустани од одговора

Komentari se objavljuju u skladu sa pravilima zajednice.

Коментар *

Име *

Е-пошта *

Сајт

Сачувај моје име, е-пошту и веб место у овом прегледачу веба за следећи пут када коментаришем.

Ostavite ovo polje prazno